Tp commis de cuisine

Certification : Tp commis de cuisine

Proposée par GRETA CFA LOIRE

Formation Professionnelle
RNCP 37859 +1
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

Titre professionnel

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

8 064 €

Présentation

Plateaux techniques professionnels, formateurs issus du monde professionnel, le GRETA CFA Loire est labellisé EDUFORM et certifié QUALIOPI

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Loire
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, le commis de cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les envoie conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique. Le commis de cuisine participe aux phases d'approvisionnement des marchandises, réalise les opérations de prétraitement des denrées alimentaires, assemble, goûte et assaisonne les préparations, dresse et envoie les productions et contrôle la propreté des locaux et des équipements et assure la mise en place des postes de travail

Débouchés / Résultats attendus

Evaluation en Cours de Formation ECF, entretien avec un jury, dossier professionnel, épreuves avec mise en situation professionnelle Ces évaluations permettent la validation du titre complet ou d'un ou plusieurs blocs de compétences ou CCP du TP Commis de cuisine

Programme & Référentiel

RNCP38722BC01 - Réceptionner, stocker et inventorier les produits : - Réceptionner les produits - Ranger les produits et suivre l'état des stocks RNCP38722BC02 - Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts : - Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts - Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts RNCP38722BC03 - Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds : - Réaliser la mise en place au poste chaud - Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds RNCP38722BC04 - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux - Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail - Nettoyer les locaux de production et leurs annexes