Cap boucher - greta-cfa-aquitaine

Certification : Cap boucher

Proposée par GRETA CFA AQUITAINE / LYCEE CAMILLE JULLIAN

Formation Professionnelle
RNCP 6993 +1
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

5 640 €

Présentation

ccompagnement individualisé Formation spécifique pour adultes Laboratoire de pratique haut de gamme Parcours accessible à tout public

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Dordogne
Région
Nouvelle-Aquitaine
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

Réceptionner et stocker les viandes. Contrôler la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Découper, désosser et séparer les viandes. Les préparer pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Habiller les volailles et confectionner les produits tripiers. Participer au conseil et à la vente des produits

Débouchés / Résultats attendus

Diplôme du CAP Boucher en Contrôle en cours de formation et maitrise des compétences de base du métier

Programme & Référentiel

Enseignements professionnels Approvisionnement et organisation Réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière viande, traçabilité des produits. Transformation des produits Préparation, transformation, finition des produits. Préparation à la vente, commercialisation Organisation espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration. Equipements et locaux professionnels Nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurité, équipement matériel, tenue professionnelle, organisation du plan de travail, outillage, stockage des déchets, fonctionnement des chambres froides Formation de « Sauveteur Secouriste du Travail » (SST) Activités en entreprise Réception et stockage des marchandises Planification, mise en place du matériel et choix des produits Fabrication, conditionnement, conservation et valorisation des productions Démarche qualité Enseignement généraux (selon besoins) Français - Histoire géographie Mathématiques ,Sciences