Présentation
Valoriser vos compétences en production culinaire pour acceder à un emploi dans un secteur porteur ou pour créer votre propre activité avec une équipe de formateurs expérimentés et passionnés
Formation Professionnelle
RNCP 37553 +1
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
9 478 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Département
- Puy-de-Dôme
- Région
- Auvergne-Rhône-Alpes
Coordonnées géographiques indisponibles
Objectifs
Pas d'inquiètude concernant le message sur notre habilitation à former. Le GRETA est l'organisme de formation habilité de l'Education nationale. Une demande de mise à jour est en cours auprès de la plateforme CPF.
Acquérir les compétences et savoir-faire techniques nécessaires à l'exercice du métier de commis de cuisine en restauration traditionnelle, commerciale ou collective
Acquérir les compétences et savoir-faire techniques nécessaires à l'exercice du métier de commis de cuisine en restauration traditionnelle, commerciale ou collective
Débouchés / Résultats attendus
Diplôme Éducation Nationale niveau 3
Programme & Référentiel
- Organisation de la production de cuisine
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire
- Réalisation de la production de cuisine
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
- Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
- Préparer les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assembler des produits pré élaborés
- Réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire
- Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvres, sauces, desserts)
- Mettre en valeur les productions lors du dressage de l'assiette
- Entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
- Stages en entreprise
Domaines généraux (dispense possible) :
- Français et Histoire-Géographie
- Mathématiques | Sciences physiques et chimiques
- Anglais
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire
- Réalisation de la production de cuisine
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
- Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
- Préparer les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assembler des produits pré élaborés
- Réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire
- Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvres, sauces, desserts)
- Mettre en valeur les productions lors du dressage de l'assiette
- Entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
- Stages en entreprise
Domaines généraux (dispense possible) :
- Français et Histoire-Géographie
- Mathématiques | Sciences physiques et chimiques
- Anglais