Cap chocolaterie-confiserie

Certification : Cap chocolaterie - confiserie

Proposée par GRETA ARDECHE DROME - Lycée Polyvalent Algoud-Laffemas

Formation Professionnelle
RNCP 38632
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

6 860 €

Présentation

Nouvelle formation pour une poursuite d'étude du CAP Pâtissier. Partenariat avec Valrhona.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Drôme
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

Préparer les matières premières et le poste de travail pour la production. Confectionner et valoriser les produits finis. Réaliser des produits de chocolaterie, de confiserie. Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat. Assurer les opérations d’approvisionnement et le conditionnement avant commercialisation, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. S’associer à la commercialisation (conseil à la clientèle).

Débouchés / Résultats attendus

Après une expérience professionnelle significative ou après avoir obtenu le BTM (brevet technique des métiers) « Chocolatier confiseur », vous pouvez accéder au poste d'ouvrier ou ouvrière hautement qualifié et évoluer sur d'autres postes en chocolaterie-confiserie.

Programme & Référentiel

L'histoire et les pays producteurs de cacao Les méthodes de mise au point du chocolat La réalisation de décors en chocolat La confection de bonbons au chocolat et de confiserie Les pâtisseries à base de chocolat Les autres produits : les fruits, les arômes et les additifs La relation avec le public : les principes de communication L'environnement économique juridique et social de l'entreprise