Présentation
CAP en 1 an
Formation Professionnelle
RNCP 37553 +1
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
12 726 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Département
- Côte-d'Or
- Région
- Bourgogne-Franche-Comté
Coordonnées géographiques indisponibles
Objectifs
Le titulaire du CAP « Cuisine » prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d?établissements de restauration.
Sous l?autorité d?un responsable, son rôle est de contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise, à assurer la production culinaire et sa distribution en mettant en ?uvre les techniques spécifiques à l'activité, de respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur et de contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise.
Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l?alimentation et du développement durables.
Sous l?autorité d?un responsable, son rôle est de contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise, à assurer la production culinaire et sa distribution en mettant en ?uvre les techniques spécifiques à l'activité, de respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur et de contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise.
Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l?alimentation et du développement durables.
Débouchés / Résultats attendus
CAP Cuisine
Evaluation par contrôles en cours de formation.
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.
Evaluation par contrôles en cours de formation.
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.
Programme & Référentiel
ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS sous forme de travaux pratiques en cuisine et de cours théoriques de technologie culinaire :
UP 1 : organiser la production de cuisine : réceptionner, contrôler et stocker les marchandises, collecter l?ensemble des informations et organiser sa production culinaire.
UP 2 : préparer et distribuer la production de cuisine : préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail, maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production, analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution, communiquer en fonction du contexte professionnel.
PREVENTION-SANTE-ENVIRONNEMENT (UG 4) :
Appliquer une méthode d?analyse d?une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d?une documentation,
Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention,
Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l?environnement ou la consommation et argumenter un choix,
Communiquer à l?écrit et à l?oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté,
Agir face à une situation d?urgence.
UP 1 : organiser la production de cuisine : réceptionner, contrôler et stocker les marchandises, collecter l?ensemble des informations et organiser sa production culinaire.
UP 2 : préparer et distribuer la production de cuisine : préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail, maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production, analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution, communiquer en fonction du contexte professionnel.
PREVENTION-SANTE-ENVIRONNEMENT (UG 4) :
Appliquer une méthode d?analyse d?une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d?une documentation,
Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention,
Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l?environnement ou la consommation et argumenter un choix,
Communiquer à l?écrit et à l?oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté,
Agir face à une situation d?urgence.