Présentation
Des qualifications partielles, sous forme de certificat de compétences Professionnelles (CCP), peuvent être obtenues en suivant un ou plusieurs modules
Formation Professionnelle
RNCP 37859 +1
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
Titre professionnel
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
4 218 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Adresse
- 6, Boulevard des Grands Rocs 16700 Ruffec
- Académie
- Poitiers
- Département
- Charente
- Région
- Nouvelle-Aquitaine
La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.
Objectifs
* Être capable de réceptionner, stocker et inventorier les produits,
* Être capable de préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts,
* Être capable de préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds,
* Être capable de nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux.
Débouchés / Résultats attendus
Titre Professionnel Commis de cuisine (niveau 3)
Attestation HACCP
Attestation SST
Attestation de fin de formation
Possibilité de valider par CCP
Programme & Référentiel
Module 1 – RECEPTIONNER, STOCKER ET INVENTORIER LES PRODUITS
* Réceptionner les produits
* Ranger les produits et suivre l’état des stocks
Module 2 - PREPARER, DRESSER ET ENVOYER DES ENTREES ET DES DESSERTS
* Réaliser la mise en place au poste des entrées et dessert
* Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
Module 3 – PREPARER, DRESSER ET PARTICIPER A L’ENVOI DES PLATS CHAUDS
* Réaliser la mise en place au poste chaud
* Assembler, dresser et participer à l’envoi des plats
Module 4 – NETTOYER ET REMETTRE EN ETAT LES MATERIELS, LES POSTES DE TRAVAIL ET LES LOCAUX
* Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
* Nettoyer les locaux de production et leurs annexes