Transformer les fruits et légumes

Certification : Bpa ouvrier maraîcher

Proposée par EPLEFPA - LEGTA DE MONTBRISON-PRECIEUX

Formation Professionnelle
RNCP 39067
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

Autre certification inscrite au RNCP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

770 €

Présentation

Séances pratiques et visites d'ateliers de transformation - Possibilité de restauration au self service de l'établissement

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Loire
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

Réaliser les travaux de transformation des fruits et légumes en respectant les règles d'hygiène et de conservation.

Débouchés / Résultats attendus

validation du bloc de compétences n°6 (UCARE) du BPA Ouvrier maraicher

Programme & Référentiel

L’encadrement réglementaire des conserves de fruits et légumes - Bonnes pratiques d’hygiène Bases théoriques et pratiques de la transformation de fruits et légumes Aménagement du local, fonctionnement et entretien Maitrise des procédés de transformation et constituants utilisés Travaux pratiques - La transformation des légumes (tomates, champignons…) : coulis, plats cuisinés à base de légumes, chutney, confit, compotée, aides culinaires -Transformation des fruits : confiture, gelée, compote, sirop, coulis, jus de fruits….