Conduire un atelier de production de champignons

Connaitre les bases sur les champignons et les principales espèces cultivées Le cycle biologique de culture et les besoins Le champignon et son milieu naturel Milieu de culture, nutriments, paramètres techniques des champignons étudiés Facteurs de réussite de la culture Appréhender les bases relatives au substrat (kits inoculés) Caractéristiques des kits inoculés – Prix d’achat Stockage du substrat Mise en place des kits Durée du cycle de production Chiffrage des temps de travaux / réception, mise en place des kits, retrait des kits en fin de cycle Maitriser les techniques de production de champignons à partir de kits inoculés La production de champignons Focus sur les pleurotes et shitakes Suivi sanitaire des cultures Les paramètres spécifiques à la production de champignons à prendre en compte : température, hygrométrie Présentation de différentes structures de production (carrières, aménagements de bâtiments, serres ...) Les équipements et installations à mettre en place Appréhender le stockage et la récolte