Cqp pizzaiolo(a)

Certification : Cqp pizzaïolo

Proposée par Ecole Formation RABAH ZAOUI

Formation Professionnelle Apprentissage
RNCP 37868
Présentiel
Apprentissage envisageable

Type

Catégorie de la certification

Certificat de Qualification Professionnelle (CQP)

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

3 640 €

Présentation

Être formé par Rabah Zaoui, Maître Artisan PIZZA & Maître Restaurateur, reconnu pour son expertise et son savoir-faire. • Bénéficier d’un apprentissage 100% pratique grâce à un food-truck laboratoire, permettant une immersion en conditions réelles.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Aude
Région
Occitanie
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

Acquérir les compétences nécessaires pour gérer la relation client, la production culinaire ainsi que la réception et le stockage de marchandises.

Débouchés / Résultats attendus

Obtenir la certification complète du CQP PIZZAIOLO(A) reconnue permettant d’accéder à des postes de pizzaiolo(a) en pizzéria. - Bloc 1 : Relation client et production culinaire en pizzéria - Bloc 2 : Réceptionner et stocker les marchandises

Programme & Référentiel

Accueil et prise de commande : Interagir avec les clients, conseiller sur les choix de pizzas et gérer les encaissements.
Préparation des pizzas : Maîtriser les techniques de fabrication de la pâte, de la garniture et de l’assemblage.
Cuisson et finition : Adapter les températures et les durées de cuisson pour obtenir une texture parfaite.
Hygiène et sécurité : Appliquer les règles sanitaires et entretenir le poste de travail.
Organisation du poste de travail : Gérer les flux de production et optimiser l’espace pour une efficacité maximale.
Réception des produits : Vérifier la conformité des marchandises à la livraison.
Stockage et conservation : Appliquer les méthodes de stockage adaptées aux produits alimentaires.
Gestion des stocks : Suivre les mouvements de stock et anticiper les besoins.
Approvisionnement : Collaborer avec les fournisseurs et optimiser les commandes.
Sécurité alimentaire : Respecter les règles de traçabilité et prévenir les risques sanitaires.