Formation - dégustation evs sur les vins français

Certification : Conseiller et promouvoir des vins

Proposée par ECOLE DES VINS ET SPIRITEUX — 75000 Paris

Formation Professionnelle
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

Certification inscrite au Répertoire Spécifique (RS)

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

N/C

Prix

Indiqué par l'établissement

945 €

Présentation

Une formation couvrant l'ensemble des spécificités des vins français et menant à l'obtention de la Certification Conseiller et promouvoir des vins Taux de réussite à la certification : 94% Taux de satisfaction : 94% 45 dégustations

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
48 RUE BARON LE ROY 75000 Paris
Académie
Paris
Département
Paris
Région
Île-de-France

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

À l’issue de cette formation, les participants seront capables de conseiller une offre de vins français adaptée aux attentes du client, en tenant compte des caractéristiques organoleptiques et des tendances du marché. Ils sauront évaluer la typicité d’un vin par la dégustation, en la reliant aux cépages et terroirs. Enfin, ils pourront valoriser une sélection en structurant leur discours et en mettant en avant les qualités objectives des vins, dans le but de favoriser l’acte d’achat. Cette formation mène à l'obtention de la certification Conseiller et promouvoir des vins inscrite au Répertoire spécifique de France Compétences sous le numéro RS7056 attestant de la validation des compétences suivantes: Conseiller un vin, en recueillant les attentes du client, en proposant une sélection de vins diversifiée, tenant compte de leurs caractéristiques et des tendances de production du marché, afin de garantir l’adéquation du vin au besoin du client. Évaluer la typicité d’un vin, en repérant par la dégustation ses caractéristiques sensorielles en termes aromatiques et gustatifs, et en les mettant en lien avec les spécificités du ou des cépages, afin de s’assurer qu’il réponde à la demande du client. Valoriser une offre de vins, en la contextualisant, en l’organisant et en mettant en avant les éléments objectifs de qualité des vins choisis, et en prenant les dispositions pour l’accès des personnes en situation de handicap aux informations, afin de susciter l’acte d’achat.

Débouchés / Résultats attendus

Une évaluation certificative d'une durée de 1h30 est organisée sous la forme de trois épreuves à livre fermé. Cette évaluation se déroule le dernier jour de la formation, elle est comprise dans les heures de formation. Mise en situation professionnelle sous la forme d’une dégustation à l’aveugle de deux vins, d’une durée de 30 minutes. Le candidat complète deux fiches de dégustation en évaluant les vins présentés à l’aide d’une terminologie professionnelle précise. Cette épreuve est notée sur 20 points Cas pratique sous la forme de questions courtes écrites, d'une durée de 30 minutes. Le candidat devra conseiller des vins selon divers critères et attentes d'un client. Cette épreuve est évaluée sur 30 points. Etude de cas d'une durée de 30 minutes consistant à concevoir une carte ou un catalogue de vins à partir d’une liste fournie. Le candidat valorise l’offre en fonction d’un contexte donné, à travers une organisation pertinente et des critères objectifs de qualité, afin de susciter l’acte d’achat. Cette épreuve est notée sur 30 points. Afin d'obtenir votre Certification Conseiller et promouvoir des vins il est demandé d'avoir correctement répondu correctement à au moins 60% de chaque épreuve. Les résultats de l'examen sont communiqués individuellement par mail environ 5 semaines après l'épreuve. Les candidats ayant validé les épreuves de l'examen recevront leur certification ainsi qu'un certificat French Wine Ambassador. Il est possible de repasser l’examen sous certaines conditions en cas d'incapacité ou de non-réussite.

Programme & Référentiel

Le contenu de la formation est organisé en 6 sessions Session 1 - Introduction aux vins français Présentation générale du vignoble français Les points-clés de l'élaboration des vins français Les principaux vins français Session 2 - Comprendre la diversité des vins français Les grands repères géographiques du vignoble français Les cépages emblématiques et leurs spécificités Les points-clés d'une étiquette de vin français Session 3 - Les vins français en pratique La dégustation des vins français Service et conservation des vins français Les accords mets et vins à la française Session 4 - Les principaux vins des grandes régions septentrionales françaises Alsace : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité Bourgogne : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité Beaujolais :principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité Jura : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité Savoie : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité Val de Loire : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité Atelier de valorisation d'une carte des vins Session 5 - Les principaux vins des grandes régions méridionales françaises Bordeaux : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité Sud-Ouest : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité Vallée du Rhône :principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité Languedoc-Roussillon : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité Provence : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité Corse : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité Atelier de conception d'une offre Session 6 - La Champagne et les principaux vins effervescents français L'élaboration des vins effervescents La Champagne : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité Les autres principaux vins effervescents français Atelier de fiche conseil d'un vin de Champagne