Formation - dégustation - champagne spécialiste

A l'issue de cette formation les participants seront capables de caractériser les vins de Champagne en indiquant leurs spécificités d'origine, de cépages, de styles, de mentions sur l'étiquette. Ils seront capables de conseiller les vins de Champagne avec les accords mets et vins adéquats, de décrire avec des termes professionnels leur typicité et de les valoriser au travers de dégustations dans les conditions optimales de service. Cette formation vise l'acquisition des compétences suivantes: Conseiller un vin de Champagne : en recueillant les attentes et besoins du client, en établissant des propositions adaptées à la demande et diversifiées, tenant compte de ses caractéristiques, des tendances de production du marché, afin de garantir l’adéquation du vin au besoin du client. Analyser les caractéristiques organoleptiques d’un vin de champagne : en repérant par la dégustation ses caractéristiques sensorielles en termes aromatiques et gustatifs, en connaissant les caractéristiques de l’appellation Champagne (terroir, élaboration, histoire,…) afin de s’assurer qu’il réponde à la demande du client. Valoriser l’expérience de consommation des vins de Champagne auprès du consommateur : en contextualisant sa consommation, en s’appuyant sur des repères méthodologiques fondés sur l’équilibre des saveurs et dans les conditions de service et de température adaptées en assurant le respect des obligations légales, et en prônant une consommation responsable, afin de valoriser l’expérience sensorielle d’une dégustation. Cette formation mène à l'obtention de la Certification Conseiller les vins de Champagne inscrite au Répertoire spécifique de France Compétences sous le numéro RS6705.

Une évaluation d'une durée de 1 heure et 45 minutes est organisée sous la forme de trois épreuves à livre fermé. Cette évaluation se déroule le dernier jour de la formation, elle est comprise dans les heures de formation. Questionnaire de type QCM (30 minutes – 30 points) : Le candidat répond à 30 questions à choix multiples de réponses, permettant d’évaluer les connaissances portant les caractéristiques des vins de Champagne. Mise en situation professionnelle sous forme de 2 questions à courte réponse écrite (30 minutes – 30 points) : Le candidat répond à 2 questions, mettant en pratique les connaissances acquises, portant sur la sélection d’un vin de Champagne et les possibilités d’accords de vins en fonction de plats proposés ainsi que dispenser des conseils sur les attitudes de consommation responsable. Les réponses doivent être courtes, claires et argumentées. Mise en situation professionnelle sous forme de dégustation commentée (45 minutes – 40 points) : A l’issue de la dégustation de 2 vins de Champagne de styles différents, le candidat identifie pour chaque style, les caractéristiques sensorielles des vins et la typicité du vin de Champagne dégusté. Sur la base de cette analyse, le candidat rédige un commentaire de présentation ainsi qu’une proposition d’accord mets-Champagne. Les candidats doivent passer toutes les épreuves le même jour. Afin d'obtenir votre Certification Conseiller les vins de Champagne il est demandé d'avoir correctement répondu correctement à au moins 55% de chaque épreuve. Les résultats de l'examen sont communiqués individuellement par mail environ 5 semaines après l'épreuve. Les candidats ayant validé les épreuves de l'examen recevront leur certification. Il est possible de repasser l’examen en cas d'incapacité ou de non-réussite.