Bts diététique 2ème année

L’action de formation permet au candidat de se préparer à l’examen national du BTS Diététique et d’accéder au métier de Diététicien. Les compétences professionnelles acquises et développées sont les suivantes : - Exploiter le cadre architectural et le matériel déjà existants du service alimentaire - Apporter des éléments spécifiques lors de la conception de ce cadre architectural - Elaborer les plans alimentaires et les menus adaptés aux membres de la collectivité - Adapter les menus de base de la cuisine centrale à des régimes standards définis - Conduire et réaliser un bilan alimentaire la prescription médicale, aux goûts et à l’environnement socio-professionnel du sujet - Adapter l’alimentation habituelle qualitativement et quantitativement - Concevoir et rédiger un questionnaire d’enquête de motivations, de consommation dans un but commercial ou à des fins préventives - Exploiter les résultats en vue des finalités de l’enquête - Réaliser une fiche technique standard assurant la fiabilité des techniques, la constance des quantités et des qualités organoleptiques et nutritionnelles des préparations - Concevoir des documents techniques - Participer à la politique de communication en matière de lancement et de promotion des produits alimentaires - Rédiger un article, une note d’information, concevoir une affiche - Rédiger un rapport - Prendre en charge les achats en fonction des besoins - Adapter une méthode de gestion des stocks aux exigences de la collectivité - Proposer un choix de préparations qui présentent les qualités nutritionnelles et organoleptiques optimales, respecter le budget - Participer dans le cadre alimentaire à l’élaboration d’un compte d’exploitation prévisionnel ou d’un budget - Savoir orienter la décision en matière de fabrication et de commercialisation des produits - Participer à la prévision et à la planification des besoins qualitatifs et quantitatifs en personnel - Apprécier le marché potentiel de la zone de chalandise - Dégager les critères de choix de la forme juridique adaptée au commerce envisagée - Utiliser les principes élémentaires en matière de comptabilité générale, gestion de trésorerie, documents commerciaux - Porter une appréciation critique sur l’hygiène et la sécurité par référence aux textes réglementaires - Contrôler les conditions de réalisation des préparations - Organiser et contrôler la réalisation de préparations diététiques ou l’adaptation de préparations fournies par la cuisine centrale pour des régimes particuliers - Organiser et contrôler la distribution des repas dans l’ensemble de la collectivité, sur place ou à distance, immédiate ou différée dans le temps, dans le respect des textes réglementaires - Déterminer la consommation alimentaire et en déduire des conclusions intéressant la gestion et/ou la nutrition

L’acquisition des connaissances est vérifiée tout au long du cycle de formation dans le cadre d’évaluations formatives : - tests d’apprentissage - devoirs sur table - devoirs maison Ces connaissances ont vocation à être mises en pratique dans le cadre de : - projets de groupe - actions professionnelles - stages professionnels - exercices pratiques en clinique de la nutrition. L’acquisition de ces compétences et des connaissances associées est vérifiée dans le cadre d’évaluations en contrôle continu. En fin de parcours, les formés présentent la certification professionnelle du BTS Diététique.