Dans un secteur d'activité exigeant, complexe, en constante évolution, la formation du master management des services en restauration et hôtellerie internationale de CY Cergy Paris Université adapte, développe et transmet à ses étudiants tous les Savoirs.
Cinq objectifs centraux pour faire de nos étudiants les managers de demain :
- Leur révéler les techniques d'analyse, de synthèse, d'anticipation et d'innovation,
- Leur transmettre les trois leviers de compétences professionnelles et de management (les Savoirs),
- Leur donner les clés pour qu'ils accèdent au rang d'experts stratégiques et opérationnels,
- Leur enseigner les fondements techniques pour qu'ils occupent les postes d'encadrement des équipes,
- Leur dévoiler les démarches de raisonnement qui orientent la politique de gouvernance des entreprises hôtelières et de restauration.
Programme
Module 1 : Le marketing en hôtellerie et restauration
- Gestion de la relation client (CRM)
- Marketing digital
- Etudes marketing
Module 2 : Perspectives stratégiques et managériales
- Stratégie approfondie
- Gouvernance juridique d'un établissement hôtelier et de restauration
- Entrepreneuriat et innovation
- Management - Développement personnel
Module 3 : Le management international
- Management interculturel
- Mission internationale
- Business English (Case Studies and TOEIC)
Module 4 : Les enjeux actuels en restauration et hôtellerie internationale
- Culture et économie du luxe
- Systèmes d'information en hôtellerie et restauration (PMS, CRS, etc.)
- Etudes de cas transverses en posture managériale
Module 5 : Le pilotage de la performance
- Revenue Management
- Contrôle financier
- Jeu d'entreprise
Module 6 : Recherche et applications en hôtellerie - restauration
- Séminaire de recherche
- Mémoire professionnel
- Professionnalisation
- Projets tutorés
- Conférences