Blocs ou titre professionnel complet de cuisinier en restauration collective

Certification : Tp cuisinier en restauration collective

Proposée par CONTRIBUER A LA PROMOTION SOCIALE (CLPS)

Formation Professionnelle
RNCP 38871
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

Titre professionnel

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

8 064 €

Présentation

- Aide à la recherche d'entreprise
- Suivi régulier sur le lieu du stage
- Équipe de formateurs expérimentés
- Plateau technique restauration, cuisine pédagogique et restaurant d'application
- Secteur qui recrute

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Côtes-d'Armor
Région
Bretagne
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

Obtenir le titre en maîtrisant les compétences du métier :

  • - Cuisiner et servir des repas en restauration collective (bloc 1)
  • - Participer à l’organisation d’une cuisine collective (bloc 2)

Débouchés / Résultats attendus

Obtenir la validation et maîtriser les techniques, connaissances et comportements du métier.

Programme & Référentiel

Module - Bloc 1 : Cuisiner et servir des repas en restauration collective

  • - Cuisiner au poste entrées et desserts
  • Cuisiner au poste plats chauds
  • - Servir les préparations culinaires

Module - Bloc 2 : Participer à l'organisation d'une cuisine collective

  • - Mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire
  • Contribuer à l’élaboration des menus et au choix des produits
  • Réceptionner et stocker les produits
  • - Nettoyer et entretenir les locaux et les matériels

Module : Hygiène en restauration

Modules transverses

  • Accueil, positionnement et contractualisation
  • Maîtrise des enjeux métiers
  • - Vers mes objectifs emploi et certification
  • - Bilan du parcours et reconnaissance des compétences

Module optionnel : Remise à niveau – maximum 28h