Blocs ou cqp complet crêpier

Certification : Cqp crêpier

Proposée par CONTRIBUER A LA PROMOTION SOCIALE (CLPS)

Formation Professionnelle
RNCP 37869
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

Certificat de Qualification Professionnelle (CQP)

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

5 920 €

Présentation

  • Aide à la recherche de stage en entreprise
  • Suivi régulier avec le tuteur
  • Équipe de formateurs expérimentés
  • Plateau technique avec des équipements professionnels
  • Secteur qui recrute

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Côtes-d'Armor
Région
Bretagne
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

Obtenir le certificat en maîtrisant les compétences du métier.

Débouchés / Résultats attendus

Obtenir la validation et maîtriser les techniques, connaissances et comportements du métier.

Programme & Référentiel

Module - Relation client et production culinaire en crêperie (bloc 1)
- Prendre la commande en adoptant une posture d’accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
- Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
- Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire
- Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
- Préparer les deux types de pâte à crêpes, et les différents composants utilisés dans la confection des recettes (viande, poissons, crustacés, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire
- Cuire et confectionner les crêpes salées et sucrées, en respectant la recette, les temps de cuisson, et la présentation afin de satisfaire le client

Module - Réceptionner et stocker des marchandises (bloc 2)
- Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
- Participer à l’approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
- Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
- Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits
- Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Modules transverses
- Accueil, positionnement et contractualisation
- Maîtrise des enjeux métiers
- Vers mes objectifs emploi et certification
- Bilan du parcours et reconnaissance des compétences

Module optionnel
Remise à niveau – maximum 28h

Application en entreprise - 2 stages de 3 semaines
- Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage
- Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur