Formation dispensée sur 8 ou 9 mois (octobre à juin) mais ajustée selon votre besoin et votre expérience
Formateurs experts de la CMA Hauts de France
Laboratoires équipés de matériel professionnel de pointe
Modalités disponibles
Voie
Modalité
Prix
Durée
Niveau de sortie
Provenance
Formation continue
Présentiel
4 800 €
–
Cap, bep... (niveau 3)
–
Objectifs
Le titulaire du certificat d¿aptitude professionnelle Crémier-fromager contribue à la préparation, à la valorisation des produits laitiers et participe à leur commercialisation. Il travaille dans le respect des normes d¿hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur. Il met en application les préconisations liées au développement durable en lien avec la filière laitière.
Le crémier-fromager se caractérise par sa connaissance des produits. Il possède une sensibilité organoleptique développée et une habileté manuelle. Rigoureux et imaginatif, il doit également faire preuve d¿aptitudes commerciales (accueil, conseil, vente...) et techniques.
Une dimension culturelle (géographie, histoire, patrimoine...) et artistique est nécessaire. Son activité relève d¿environnements techniques réglementés et diversifiés (cave d¿affinage, magasin, laboratoire de préparation, marché...).
Programme
Gérer les produits de la réception au stockage
Assurer le suivi des produits stockés
Veiller à la qualité des produits
Gérer son temps et organiser son travail
Réaliser des prestations en amont de la commercialisation
Assurer l¿élaboration et le stockage de préparations laitières/fromagères
Garantir la salubrité de l¿espace de vente
Aménager l¿espace de vente
Vendre des fromages et produits laitiers