Cap boulanger

Certification : Cap boulanger

Proposée par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT — 97200 Fort-de-France

Formation Professionnelle

RNCP 37537

Présentiel

Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

3 660 €

Présentation

la formation alterne des périodes en laboratoire, en salle de cours et sur le terrain. la pédagogie est confiée à des professionnels pédagogues. par petit groupe de apprenants maximum

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse: 2 RUE DU TEMPLE MORNE TARTENSON 97200 Fort-de-France
Académie: Martinique
Département: Martinique
Région: Martinique

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

réaliser des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées. réaliser des produits de base en restauration boulangère. présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. travailler dans le respect des règles d¿hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Débouchés / Résultats attendus

Se présenter à l'examen de CAP Boulanger

Programme & Référentiel

-Approvisionnement Réceptionner et stocker les marchandises Détecter et signaler les non conformités -Production Mise en place du poste de travail Préparer les matières premières pour la production Réaliser la production Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication Qualité, hygiène et sécurité Respecter le Document Unique Respecter le guide des bonnes pratiques d¿hygiène et le plan de maîtrise sanitaire Appliquer la démarche environnementale de l¿entreprise Vérifier la conformité des produits finis -Commercialisation et communication : Présenter les produits Communiquer avec le personnel de vente Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l¿équipe