Cs - pâtisserie de boutique

Certification : Cs pâtisserie de boutique

Proposée par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE — 31240 Saint-Jean

Formation Professionnelle
RNCP 38761
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

Autre certification inscrite au RNCP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

5 880 €

Présentation

Possibilité de réduire la durée de la formation en fonction de l'expérience professionnelle et des diplômes (établie lors de l'entretien de positionnement). Formation métier par des formateurs spécialistes de l'entreprise artisanale.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
59 TER CHEMIN VERDALE 31240 Saint-Jean
Académie
Toulouse
Département
Haute-Garonne
Région
Occitanie

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

La formation vise l'acquisition de 2 blocs de compétences de la certification CS - Pâtisserie de boutique : BC01 - Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches BC02 - Optimiser la production en pâtisserie

Débouchés / Résultats attendus

Pour obtenir la CS - Pâtisserie de boutique, vous devez valider l'ensemble des blocs de compétences de la certification

Programme & Référentiel

BC01 - Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches Réaliser les pâtes et appareils Préparer des crèmes, des dérivés de crèmes et des fabrications glacées non turbinées Transformer les fruits frais et secs Cuire les pâtes, les crèmes et les appareils Assembler les éléments réalisés pour la production Mettre en valeur la production BC02 - Optimiser la production en pâtisserie Sélectionner les matières d’œuvres pour respecter un cahier des charges Gérer les techniques selon la fabrication Communiquer et valoriser la production auprès du personnel de vente Planifier sa production Suivre et analyser la production Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité et les préconisations en matière de gestion durable des ressources