Cs - boulangerie spécialisée

Certification : Mc5 boulangerie spécialisée

Proposée par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE — 31240 Saint-Jean

Formation Professionnelle
RNCP 37313
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

Autre certification inscrite au RNCP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

5 880 €

Présentation

Possibilité de réduire la durée de la formation en fonction de l'expérience professionnelle et des diplômes (établie lors de l'entretien de positionnement). Formation métier par des formateurs spécialistes de l'entreprise artisanale.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
59 TER CHEMIN VERDALE 31240 Saint-Jean
Académie
Toulouse
Département
Haute-Garonne
Région
Occitanie

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

La formation vise l'acquisition de 3 blocs de compétences de la certification CS - Boulangerie spécialisée : BC01 - Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré BC02 - Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie BC03 - Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie

Débouchés / Résultats attendus

Pour obtenir la CS - Boulangerie spécialisée, vous devez valider l'ensemble des blocs de compétences de la certification

Programme & Référentiel

BC01 - Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré Organiser sa production A partir de sa propre fiche technique, réaliser sa production : produits de panification produits de viennoiserie non garnis ou garnis avant cuisson garnitures et crèmes décors boulangers Assurer les cuissons Contrôler les produits finis BC02 - Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie Appliquer le processus d'un plan de nettoyage Appliquer les mesures pour limiter les risques professionnels Contrôler la qualité des matières premières Communiquer sur les éléments relatifs à l'environnement économique, juridique et social de l'entreprise Argumenter sur les qualités technologiques et commerciales des produits BC03 - Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie Approvisionner les postes de travail Surveiller l'état du stock Transmettre les besoins sur l'état du stock Contrôler les phases de sa production Apprécier la pertinence des remarques du personnel de vente