Cap - boucher

Certification : Cap boucher

Proposée par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE — 31240 Saint-Jean

Formation Professionnelle
RNCP 6993 +1
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

5 000 €

Présentation

Possibilité de réduire la durée de la formation en fonction de l'expérience professionnelle et des diplômes (établie lors de l'entretien de positionnement). Formation métier par des formateurs spécialistes de l'entreprise artisanale.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
59 TER CHEMIN VERDALE 31240 Saint-Jean
Académie
Toulouse
Département
Haute-Garonne
Région
Occitanie

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

La formation vise l'acquisition de 2 blocs de la certification CAP Boucher. BC01 - Approvisionnement, organisation et transformation des viandes BC02 - Préparation à la commercialisation

Débouchés / Résultats attendus

Pour obtenir le CAP Boucher, vous devez valider l'ensemble des blocs de compétences de la certification.

Programme & Référentiel

BC01 - Approvisionnement, organisation et transformation des viandes - Organiser la réception des produits - Contrôler et réceptionner les produits livrés - Entreposer les produits et suivre les stocks - Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer - Effectuer des coupes de gros avec os - Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes - Mettre en œuvre les techniques de finition BC02 - Préparation à la commercialisation - Elaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène en vigueur - Gérer les produits en cours d’élaboration et finis - Valoriser les viandes et produits préparés - Identifier les viandes et produits préparés - Appliquer les -de sécurité alimentaire - Nettoyer et désinfecter l’environnement de travail - Contrôler l’hygiène et la sécurité de l’environnement de travail et du matériel