Cap charcutier traiteur - module professionnel

Certification : Cap charcuterie - traiteur

Proposée par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NORMANDIE — 14000 Caen

Formation Professionnelle
RNCP 38631
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

6 300 €

Présentation

Les méthodes pédagogiques sont variées et axées sur la mise en application de cas concrets. La formation en entreprise permet un partage d'expériences.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
2 rue Claude BLOCH CS 15205 14000 Caen
Académie
Normandie
Département
Calvados
Région
Normandie

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

Si la spécialité du charcutier reste la réalisation de préparations à base de viande de porc, ce métier s’est beaucoup diversifié. Ainsi, propose-t-il : jambons, saucissons, rillettes, pâtés et boudins mais aussi préparations à base de légumes ou de poissons, plats cuisinés salés et sucrés, entrées chaudes et froides. L’activité traiteur l’amène à prendre en charge l’organisation complète de réceptions telles que cocktails, mariages, remises de prix, événements …

Débouchés / Résultats attendus

Obtention de la certification

Programme & Référentiel

Formation professionnelle théorique : Sciences appliquées à l’alimentation; Technologie professionnelle ; Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social ; Prévention Santé Environnement Pratique professionnelle: • Participer à l’approvisionnement • Réaliser et présenter des produits de charcuterie - traiteur • Participer à la commercialisation des fabrications