Présentation
Les méthodes pédagogiques sont variées et axées sur la mise en application de cas concrets. La formation en entreprise permet un partage d'expériences.
Cap boulanger
Certification : Cap boulanger
Proposée par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NORMANDIE — 14000 Caen
Formation Professionnelle
RNCP 37537
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
9 300 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Adresse
- 2 rue Claude BLOCH CS 15205 14000 Caen
- Académie
- Normandie
- Département
- Calvados
- Région
- Normandie
La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.
Objectifs
Le boulanger exploite la diversité des farines pour élaborer
pains et viennoiseries, de formes, de poids et de goûts variés.
La modernisation des outils (pétrin, chambre à fermentation, four)
facilite aujourd’hui la tâche du boulanger, mais sa connaissance des
matières premières, leur dosage exact, sa maîtrise des procédures
de fabrication relèvent d’un savoir-faire exigeant qui se renouvelle
constamment
Débouchés / Résultats attendus
Obtention de la certification
Programme & Référentiel
Formation générale : Français, Histoire-Géographie, Anglais,
Mathématiques, Sciences Physiques,
Formation professionnelle théorique : Sciences appliquées
à l’alimentation, Technologie professionnelle, Prévention
Santé Environnement, Connaissance de l’entreprise et de son
environnement économique, juridique et social.
Pratique professionnelle
- Utiliser un langage approprié à la situation
- Préparer et réaliser la production : du pesage au façonnage.
- Organiser son travail
- Réceptionner et stocker les marchandises d’une livraison
- Appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de
vente