Certificat de spécialisation (cs) : boulangerie spécialisée

Certification : Mc5 boulangerie spécialisée

Proposée par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE -CMA HAUTS-DE-FRANCE

Formation Professionnelle
RNCP 37313
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

Autre certification inscrite au RNCP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

4 800 €

Présentation

Formation dispensée sur 8 ou 9 mois (octobre à juin) mais ajustée selon votre besoin et votre expérience
Formateurs experts de la CMA Hauts de France
Laboratoires équipés du matériel professionnel de pointe

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Nord
Région
Hauts-de-France
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

Le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée occupe un poste de production dans une entreprise artisanale, il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine. Il débute généralement comme ouvrier boulanger

Débouchés / Résultats attendus

Obtenir le Certificat de Spécialisation (SC) selon le référentiel d'examen : épreuves pratiques, écrites et orales

Programme & Référentiel

Approvisionnement
Approvisionner des postes de travail Corriger les anomalies qualitatives et quantitatives Surveiller les stocks Organisation
Organiser sa production Planifier son travail Choisir des matériels Production
Fabriquer des produits de panification Fabriquer des produits de viennoiserie Réaliser des crèmes et garnitures Fabriquer des décors boulangers Présenter et mettre en valeur ses produits Entretien et prévention des risques professionnels
Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels Contrôle qualité
Contrôler la conformité des matières premières Contrôler le suivi des processus de ses fabrications Contrôler la qualité sanitaire de ses produits S'assurer de la qualité commerciale de ses produits Communication
Transmettre toutes les informations relatives aux produits Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison