Présentation
Formation dispensée sur 8 ou 9 mois (octobre à juin) mais ajustée selon votre besoin et votre expérience
Formateurs experts CMA Hauts de France
Formateurs experts CMA Hauts de France
Cap boulanger
Certification : Cap boulanger
Proposée par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE -CMA HAUTS-DE-FRANCE
Formation Professionnelle
RNCP 37537
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
4 800 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Département
- Nord
- Région
- Hauts-de-France
Coordonnées géographiques indisponibles
Objectifs
Formation basée sur les enseignements professionnels du CAP Boulanger
Les cours sont dispensés en laboratoires équipés de tout le matériel nécessaire en boulangerie accompagnés par des enseignants experts boulangers
- La main à la pâte, le (la) boulanger (ère) fabrique ou participe à la fabrication des différentes variétés de pains, de viennoiseries, de pains spéciaux
-Il (elle) commande les produits nécessaires à la conception des pains, les prépare, les cuit et réalise des produits complémentaires comme les viennoiseries.
Les cours sont dispensés en laboratoires équipés de tout le matériel nécessaire en boulangerie accompagnés par des enseignants experts boulangers
- La main à la pâte, le (la) boulanger (ère) fabrique ou participe à la fabrication des différentes variétés de pains, de viennoiseries, de pains spéciaux
-Il (elle) commande les produits nécessaires à la conception des pains, les prépare, les cuit et réalise des produits complémentaires comme les viennoiseries.
Débouchés / Résultats attendus
Valider les blocs de compétences professionnelles selon le référentiel du CAP Boulanger : épreuves pratiques et écrites
Programme & Référentiel
Optimiser son travail en boulangerie
- Organiser son travail et le rangement des produits réceptionnés et effectuer les calculs nécessaires à la production
Réaliser des produits en boulangerie
- Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison.
- Puis, peser, mesurer, préparer, fabriquer et conditionner les produits de la boulangerie.
- Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente afin de valoriser la boulangerie et ses produits.
- L'ensemble de ses activités se réalise en appliquant les mesures d'hygiène, de santé, de sécurité et environnementales.
Proposer des produits de qualité en boulangerie
- Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement ainsi que les poids, quantités et aspects visuels des produits finis.
-Valoriser la boulangerie et promouvoir ses produits
- Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente afin de valoriser sa production.
Des compétences en communication sont nécessaires afin de rendre compte des non conformités des produits réceptionnés, des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production en utilisant un langage approprié à la situation.
Il convient d'ajouter 16 semaines environ de formation en milieu professionnel .
- Organiser son travail et le rangement des produits réceptionnés et effectuer les calculs nécessaires à la production
Réaliser des produits en boulangerie
- Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison.
- Puis, peser, mesurer, préparer, fabriquer et conditionner les produits de la boulangerie.
- Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente afin de valoriser la boulangerie et ses produits.
- L'ensemble de ses activités se réalise en appliquant les mesures d'hygiène, de santé, de sécurité et environnementales.
Proposer des produits de qualité en boulangerie
- Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement ainsi que les poids, quantités et aspects visuels des produits finis.
-Valoriser la boulangerie et promouvoir ses produits
- Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente afin de valoriser sa production.
Des compétences en communication sont nécessaires afin de rendre compte des non conformités des produits réceptionnés, des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production en utilisant un langage approprié à la situation.
Il convient d'ajouter 16 semaines environ de formation en milieu professionnel .