Cap cuisine

Certification : Cap cuisine

Proposée par Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région CVDL — 45000 Orléans

Formation Professionnelle
RNCP 37553 +1
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

6 000 €

Présentation

Equipements pédagogiques récents.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
28 rue du Faubourg Bourgogne 45000 Orléans
Académie
Orléans-Tours
Département
Loiret
Région
Centre-Val de Loire

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle "Cuisine" prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration. Il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité. Il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise. Il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur. Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l'alimentation et du développement durable.

Débouchés / Résultats attendus

Selon le règlement d’examen et le public, les évaluations se font au moyen de contrôles en cours de formation et/ou d’épreuves terminales ponctuelles (QCM, étude de cas, dossier, présentation orale et/ou devoirs sur table, travaux pratiques, mise en situation reconstituée ou en milieu professionnel). A la fin de la formation, les apprenants se présentent à l’examen national du CAP Cuisine.

Programme & Référentiel

ENSEIGNEMENT PROFESIONNEL - Travaux pratiques (TP) - Atelier expérimental - Culture professionnelle - Gestion appliquée - Sciences appliquées - Chef-d'oeuvre ENSEIGNEMENT GENERAL - Français - Histoire-Géographie et Enseignement Moral et Civique (EMC) - Mathématiques - Physique-Chimie - Prévention Santé Environnement (PSE) - Langue vivante étrangère (LVE) - Arts appliqués et cultures artistiques - Education physique et sportive (EPS) ACTIVITES EN ENTREPRISE - Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises - Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire - Maîtriser les techniques culinaires de base - Réaliser une production - Analyser, contrôler la qualité de sa production - Dresser les assiettes et participer à la distribution - Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession