Cap boulanger - bloc 01 approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

Certification : Cap boulanger

Proposée par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION AUVERGNE-RHONE-ALPES

Formation Professionnelle
RNCP 37537
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

2 544 €

Présentation

Formation permettant d'acquérir des compétences afin de valider le bloc de compétence n°01 du CAP BOULANGER. Formation basée sur une pédagogie du type inductif. Les compétences sont développées à partir de mises en situation contextualisées.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Rhône
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. La poursuite de formation lui permettra d'accéder à des postes de responsabilité et à terme d'envisager la reprise ou la création d'entreprise.

Débouchés / Résultats attendus

Une validation de l'épreuve du bloc 01 du CAP BOULANGER

Programme & Référentiel

RNCP37537BC01 - Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie Organiser le rangement des produits réceptionnés-Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison-Appliquer les mesures d¿hygiène, de santé et de sécurité des salariés-Appliquer les mesures d¿hygiène et de sécurité alimentaire-Respecter les directives de la démarche environnementale-Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l¿approvisionnement-Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés-Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente-Utiliser un langage approprié à la situation