Cap boulanger

Certification : Cap boulanger

Proposée par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE LA REGION GRAND EST — 57070 Metz

Formation Professionnelle
RNCP 37537
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

4 800 €

Présentation

Ateliers équipés Stages en entreprise Equipe pédagogique qualifiée Face à face pédagogique Suivi individualisé

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
5 BOULEVARD DE LA DEFENSE ESPACE PARTENAIRE-POLE DES METIERS 57070 Metz
Académie
Nancy-Metz
Département
Moselle
Région
Grand Est

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l’autorité d’un responsable. Les emplois se situent en : - Entreprises artisanales (sédentaire ou non) - Grandes et moyennes surfaces (GMS) - Industries agroalimentaires - Entreprises de la filière « Blé – farine – pain » Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées. En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Débouchés / Résultats attendus

Obtention du diplôme CAP boulanger

Programme & Référentiel

Approvisionnement : Réceptionner et stocker les marchandises Détecter et signaler les non conformités Production : Mise en place du poste de travail Préparer les matières premières pour la production Réaliser la production Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication Qualité, hygiène et sécurité Respecter le Document Unique Respecter le guide des bonnes pratiques d’hygiène et le plan de maîtrise sanitaire Appliquer la démarche environnementale de l’entreprise Vérifier la conformité des produits finis Commercialisation et communication : Présenter les produits Communiquer avec le personnel de vente Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l’équipe Français, Histoire Géographie - enseignement moral et civique Mathématiques et sciences physiques Prévention, santé, environnement Langue vivante étrangère (anglais)