Présentation
Alternance de cours en centre de formation et de périodes en entreprise
Cap boucher
Certification : Cap boucher
Proposée par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE LA REGION GRAND EST — 57070 Metz
Formation Professionnelle
Apprentissage
RNCP 6993 +1
Présentiel
Apprentissage envisageable
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
4 800 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Adresse
- 5 BOULEVARD DE LA DEFENSE ESPACE PARTENAIRE-POLE DES METIERS 57070 Metz
- Académie
- Nancy-Metz
- Département
- Moselle
- Région
- Grand Est
La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.
Objectifs
Organiser la réception des produits
Contrôler et réceptionner les produits livrés
Entreposer les produits et suivre les stocks
Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
Effectuer des coupes de gros avec os
Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
Mettre en œuvre les techniques de finition
Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène en vigueur
Gérer les produits en cours d’élaboration et finis
Valoriser les viandes et produits préparés
Identifier les viandes et produits préparés
Appliquer les règles de sécurité alimentaire
Nettoyer et désinfecter l’environnement de travail
Contrôler l’hygiène et la sécurité de l’environnement de travail et du matériel
Débouchés / Résultats attendus
Obtention du diplôme d'état CAP Boucher
Programme & Référentiel
Alternance de cours de pratique et de théorie en centre de formation et de périodes en entreprise