Présentation
formation réalisée sur plateau technique équipé
Bloc 1-relations clients et production culinaire en pizzeria
Certification : Cqp pizzaïolo
Proposée par CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE DE LA REUNION
Formation Professionnelle
RNCP 37868
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
Certificat de Qualification Professionnelle (CQP)
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
2 016 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Département
- La Réunion
- Région
- La Réunion
Coordonnées géographiques indisponibles
Objectifs
Respecter des normes, des procédures, un process de fabrication
Débouchés / Résultats attendus
validation partielle du CQP PIZZAIOLO
Programme & Référentiel
Prendre la commande en adoptant une posture d’accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire
Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…)
Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client