Bp boulanger

A l’issue de la formation, le titulaire de la formation devra : - Maîtriser les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de la production en respectant les règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels. - Maîtriser les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualités définis par l’entreprise et des réglementations en vigueur - Animer et manager une équipe de production - Maîtriser la commercialisation des produits - Connaître les qualités nutritionnelles des produits de panification afin de les valoriser auprès de la clientèle - Connaître les principes généraux du développement durable (social, économique et environnemental) et être en mesure de mettre en œuvre certains d’entre eux comme le tri sélectif des déchets.

RNCP37491BC01 - Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration RNCP37491BC02 - Mise en oeuvre des techniques professionnelles de boulangerie RNCP37491BC03 - Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil RNCP37491BC04 - Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie RNCP37491BC05 - Expression et connaissance du monde RNCP37491BC06 - Langue vivante étrangère RNCP37491BC07 - Langue vivante étrangère (facultatif) RNCP37491BC08 - Mobilité (facultatif) : Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger