Bp arts du service et commercialisation en restauration

A l’issue de la formation, le titulaire de la formation devra : - Être en capacité d’accueillir une clientèle internationale dans l’établissement où il exerce son activité - Maîtriser la pratique la langue anglaise - Connaître de façon approfondie les mets et les boissons servis en restauration - Maîtriser parfaitement toutes les formes des service et l’ensemble des techniques de découpage et de flambage. - Savoir appliquer et faire appliquer la législation en vigueur dans son domaine de compétences - Savoir accueillir, motiver et former le personnel qu’il sera amené à encadrer. - Savoir accompagner l’évolution de son activité.

RNCP38429BC01 - Conception et organisation de prestations de restauration : Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné ; Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition ; Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable RNCP38429BC02 - Commercialisation et service : Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu'à la prise de congé ; Participer à l'élaboration des outils de communication et à la promotion de l'entreprise ; Organiser et préparer le service ; Conseiller, argumenter, vendre et maîtriser la prestation de service RNCP38429BC03 - Gestion de l'activité de restauration : Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle ; Participer à l'animation de personnes au sein d'une équipe ; Gérer son parcours professionnel, présenter son projet en s’appuyant sur une démarche construite, privilégiant une démarche de développement durable RNCP38429BC04 - Expression et connaissance du monde : Produire et analyser des discours de nature variée ; produire et analyser des supports utilisant des langages différents ; Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports ; Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle RNCP38429BC05 - Langue vivante étrangère : Compétences de niveau B1+ du CECRL ; S’exprimer oralement en continu ; Interagir en langue étrangère ; Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère RNCP38429BC06 - Langue vivante étrangères (facultatif) : Compétences de niveau B1+ du CECRL ; S’exprimer oralement en continu ; Interagir en langue étrangère ou régionale ; Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère ou régionale RNCP38429BC07 - Mobilité (facultatif) : Caractériser le contexte professionnel étranger ; Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger ; Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l'étranger et en France ; Se repérer dans un nouvel environnement ; Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil