Ccicf - cap production et service en restaurations

Personnes souhaitant s'orienter sur des emplois de cuisinier en : - Restauration collective - Restauration rapide - Cafétéria

L’agent polyvalent de restauration prend en charge, sous l’autorité d’un responsable, la préparation des repas. En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il conditionne et re- met à température les plats cuisinés. En service, il assure la mise en va- leur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l’encaissement des prestations. En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.

Enseignement professionnel : • Pôle 1 : Production alimentaire - Réception et stockage des produits - Réalisation des préparations et des cuissons - Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires - Mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de production • Pôle 2 : Service en restauration - Mise en place des espaces de distribution - Prise en charge des clients ou des convives et service - Encaissement des prestations - Mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes Enseignement général : • Français, Histoire - Géographie • Education Civique • Maths - Sciences - Physique - Chimie • Education Physique et Sportive • Prévention Sécurité Environnement • Langue vivante : Anglais Enseignement facultatif : • Arts appliqués et cultures artistiques