Ccicf - cap production et service en restaurations

Certification : Cap production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Proposée par CFA CCI Charente formation — 16340 L'Isle-d'Espagnac

Formation Professionnelle
RNCP 35317
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

6 720 €

Présentation

Personnes souhaitant s'orienter sur des emplois de cuisinier en : - Restauration collective - Restauration rapide - Cafétéria

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
Boulevard Salvador Allende, zone industrielle 3 16340 L'Isle-d'Espagnac
Académie
Poitiers
Département
Charente
Région
Nouvelle-Aquitaine

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

L’agent polyvalent de restauration prend en charge, sous l’autorité d’un responsable, la préparation des repas. En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il conditionne et re- met à température les plats cuisinés. En service, il assure la mise en va- leur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l’encaissement des prestations. En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.

Débouchés / Résultats attendus

CAP Production et Service en Restaurations délivré par le Ministère de l'Education Nationale. Parcours de formation possible à l'issue du CAP : BAC PRO Hôtellerie Restauration, MC Cuisinier en desserts de restaurant, MC Employé Traiteur, BP Cuisine.

Programme & Référentiel

Enseignement professionnel : • Pôle 1 : Production alimentaire - Réception et stockage des produits - Réalisation des préparations et des cuissons - Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires - Mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de production • Pôle 2 : Service en restauration - Mise en place des espaces de distribution - Prise en charge des clients ou des convives et service - Encaissement des prestations - Mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes Enseignement général : • Français, Histoire - Géographie • Education Civique • Maths - Sciences - Physique - Chimie • Education Physique et Sportive • Prévention Sécurité Environnement • Langue vivante : Anglais Enseignement facultatif : • Arts appliqués et cultures artistiques