Les fondamentaux de la pâtisserie professionnelle

Certification : Diplovis arts culinaires et entrepreneuriat

Proposée par CFA Campus du Lac - site de Bordeaux — 33300 Bordeaux

Formation Professionnelle
RNCP 36266
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

Autre certification inscrite au RNCP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

Bac +3 (Niveau 6 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

3 290 €

Présentation

Formation 100 % pratique : mise en application directe sur notre plateau technique professionnel. Équipements de qualité : tout le matériel professionnel est mis à disposition des participants. Encadrement personnalisé : petits effectifs pour un suivi i

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
10 rue René Cassin 33300 Bordeaux
Académie
Bordeaux
Département
Gironde
Région
Nouvelle-Aquitaine

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

Acquérir les techniques de base en pâtisserie Élaborer des pâtisseries et des entremets Adapter son travail de production dans un cadre professionnel

Débouchés / Résultats attendus

Se préparer aux blocs de compétences du CAP Pâtisserie

Programme & Référentiel

Les différentes gammes de pâtes, crèmes et biscuits. Les techniques de montage d’entremets. Connaissance des produits et du matériel de pâtisserie. Initiation aux techniques de décor. Organisation du poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Pour certains, réviser les recettes au programme du CAP (excepté la viennoiserie).