Présentation
Alternance entreprise / centre de formation
Préparation pratique en atelier
Formation Professionnelle
Apprentissage
RNCP 6993 +1
Présentiel
Apprentissage envisageable
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
5 712 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Département
- Nord
- Région
- Hauts-de-France
Coordonnées géographiques indisponibles
Objectifs
Préparer les candidats à la certification du CAP Boucher
L'objectif de la formation est de vous former au métier de boucher.
La formation s'effectue en alternance avec des périodes en entreprise et des périodes en centre de formation.
Au cours de votre apprentissage, vous apprenez à préparer tous types de viandes dans le respect de la qualité, de l'hygiène, et de la sécurité, afin de les présenter en pièces à la clientèle.
Débouchés / Résultats attendus
Examen éducation nationale du CAP Boucher
Programme & Référentiel
LE PROGRAMME :
ATELIER PRATIQUE :
Reconnaissance et utilisation des outils et matériels
Ordonnancement du plan de travail
Utilisation des outils de mesure
Maîtrise des opérations suivantes :
coupe
désossage
séparation musculaire
parage
Identification des différentes parties de l’animal
COURS THEORIQUES :
Technologie professionnelle
Sciences appliquées
La filière viande
Les produits et leurs transformations
Les équipements, matériels, outillages
La commercialisation - La communication
Prévention santé environnement
Français / histoire géographie
Mathématiques / Sciences physiques
Connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique et social