Présentation
A partir des instructions reçues de son supérieur hiérarchique, le cuisinier exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et des desserts de restaurant.
Titre pro commis de cuisine
Certification : Tp commis de cuisine
Proposée par Campus de l'alternance - Institut supérieur du tertiaire — 38000 Grenoble
Formation Professionnelle
RNCP 37859 +1
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
Titre professionnel
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
5 040 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Adresse
- 7 place Robert Schuman 38000 Grenoble
- Académie
- Grenoble
- Département
- Isère
- Région
- Auvergne-Rhône-Alpes
La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.
Objectifs
Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes :
- Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées
- Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes
Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud :
- Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud
- Réaliser les cuissons longues au poste chaud
- Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds
- Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité
Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant :
- Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts
- Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant
Débouchés / Résultats attendus
A l'issue de votre formation, vous pourrez valider Titre Professionnel Commis de cuisine inscrit au RNCP sous le n° 38722 et délivré par le Ministère du Travail, du Plein Emploi et de l'Insertion depuis le 05/06/2024.
Cette formation est éligible au CPF. Inscrivez-vous sur "Mon Compte Formation".
Programme & Référentiel
Enseignement professionnel :
- Technologie professionnelle
- Travaux pratiques
- Prévention Santé et Environnement
- Hygiène
- Anglais