Présentation
Au sein d'un secteur très porteur, le chocolatier et le confiseur sont des professionnels qui aiment éveiller les papilles gustatives. Le chocolatier-confiseur intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie.
Cap chocolaterie-confiserie
Certification : Cap chocolaterie - confiserie
Proposée par Campus de l'alternance - Institut supérieur du tertiaire — 38000 Grenoble
Formation Professionnelle
RNCP 38632
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
4 800 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Adresse
- 7 place Robert Schuman 38000 Grenoble
- Académie
- Grenoble
- Département
- Isère
- Région
- Auvergne-Rhône-Alpes
La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.
Objectifs
Organiser, préparer :
- Identifier et préparer les matières premières pour la production
- Sélectionner le matériel et l'outillage adaptés
- Organiser son poste de travail pour une production donnée
Réaliser :
- Réaliser des produits de chocolaterie
- Confectionner des confiseries
- Conditionner et stocker les produits semi-élaborés et les produits finis
- Nettoyer et entretenir le matériel, les équipements et les locaux
Contrôler, apprécier :
- Vérifier la conformité des marchandises lors de la livraison
- Contrôler l'état des stocks des matières premières, des produits
- Apprécier la conformité de sa fabrication tout au long de la production, vérifier les opérations d'entretien et de nettoyage
Communiquer :
- Prendre contact avec les tiers, le public et les membres de l'entreprise
- Informer le client et le public, rendre compte auprès de sa hiérarchie
Débouchés / Résultats attendus
A l'issue de votre formation, vous pourrez valider le CAP Chocolaterie-confiserie inscrit au RNCP sous le n° 38632 et délivré par le Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse depuis le 01/09/2024.
Cette formation est éligible au CPF. Inscrivez-vous sur "Mon Compte Formation".
Programme & Référentiel
Enseignement professionnel :
- Arts appliqués
- Production
- Communication
- Anglais
- Technologie (oral)
- Sciences appliquées (oral)
-Environnement économique et juridique (oral)