Mc sommellerie - bloc 2 - organiser et mettre en œuvre l’activité commerciale

Certification : Cs sommellerie

Proposée par CAMPUS DE GROISY

Formation Professionnelle
RNCP 37382
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

Autre certification inscrite au RNCP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

Bac (Niveau 4 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

1 000 €

Présentation

Le sommelier est en charge de la cave du restaurant : il choisit les vins, les achète auprès des viticulteurs et élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement ; il est également en charge des liqueurs et des alcools.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Haute-Savoie
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

Le titulaire de la mention complémentaire de niveau 4 « Sommellerie » est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons. Sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, il est capable de promouvoir et d’effectuer le service des vins et autres boissons. Il participe éventuellement au service des mets.

Débouchés / Résultats attendus

Obtention du bloc 2 du répertoire national des certifications professionnelles

Programme & Référentiel

Réaliser les mises en place : - Choisir les matériels et mobiliers - Assurer les opérations d'entretien et de rangement - Mettre en place les matériels et mobiliers - Choisir les vins et autres boissons Prendre en charge les clients en langues française et anglaise - Accueillir et prendre congé du client Vendre les vins et autres boissons en langues française et anglaise - Présenter les supports de vente - Animer un point de vente et mettre en avant une boisson - Recueillir les besoins de la clientèle - Conseiller, argumenter, et gérer les objections - Favoriser la vente additionnelle - Enregistrer la commande Réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons : - Utiliser le matériel et conditionner les vins et autres boissons - Servir et assurer le suivi des vins et autres boissons Concevoir une carte des vins et autres boissons : - Rédiger la carte des vins et autres boissons - Actualiser la carte des vins et autres boissons