Bloc préparation à la commercialisation - cap boucher

Certification : Cap boucher

Proposée par CAMPUS DE GROISY

Formation Professionnelle
RNCP 6993 +1
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

3 000 €

Présentation

Le Campus de Groisy est équipé de plateaux techniques dotés des dernières technologies. La formation est dispensée par des intervenants qualifiés, et reconnus dans leurs domaines.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Haute-Savoie
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

Ce bloc du CAP Boucher permet d'acquérir les compétences nécessaires à la préparation à la commercialisation (réalisation des préparations bouchères, hygiène et sécurité).

Débouchés / Résultats attendus

A l'issue de la formation, l'apprenant sera en mesure de réaliser des préparations bouchères dans le respect des normes d'hygiène et d'entretien en vigueur. Il validera le bloc "Préparation à la commercialisation" du CAP BOUCHER.

Programme & Référentiel

- Élaboration des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène en vigueur - Gestion des produits en cours d’élaboration et finis - Valorisation des viandes et produits préparés - Identification des viandes et produits préparés - Les règles de sécurité alimentaire - Le nettoyage et la désinfection de l’environnement de travail - Le contrôle d’hygiène et la sécurité de l’environnement de travail et du matériel