Bloc 1 - approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie - cap boulanger

Certification : Cap boulanger

Proposée par CAMPUS DE GROISY

Formation Professionnelle
RNCP 37537
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

2 000 €

Présentation

Travaillant au fournil, le boulanger est un spécialiste de la fabrication des pains et des viennoiseries. Respectant des règles très strictes de qualité, d’hygiène et de sécurité, il maîtrise toutes les étapes de panification.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Haute-Savoie
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. Cette formation permet de valider le Bloc 1 - Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie du CAP BOULANGER.

Débouchés / Résultats attendus

Evaluation au cours et à l'issue de la formation.

Programme & Référentiel

- Organiser le rangement des produits réceptionnés - Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison - Appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés - Appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire - Respecter les directives de la démarche environnementale - Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l’approvisionnement - Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés - Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente - Utiliser un langage approprié à la situation