Cuisine 1

Certification : Cap cuisine

Proposée par AVA PERFORMANCES — 75000 Paris

Formation Professionnelle Apprentissage
RNCP 37553 +1
Présentiel
Apprentissage envisageable

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

1 800 €

Présentation

Le programme est structuré de manière modulaire pour s'adapter à vos besoins et à votre rythme d'apprentissage. Il inclut Des bases solides : Techniques culinaires fondamentales, hygiène, sécurité alimentaire et gestion des stocks.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
67 RUE DE REUILLY 75000 Paris
Académie
Paris
Département
Paris
Région
Île-de-France

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

- Maitriser les techniques fondamentales de la cuisine - Apprendre à travailler les produits et maîtriser les cuisoons - Acquérir les bases de l’organisation en cuisine - Développer la créativité culinaire et l’autonomie en cuisine

Débouchés / Résultats attendus

Ce certificat de réalisation vous garantit une expertise complète, alliant théorie et pratique pour une intégration et une amélioration professionnelles optimales.

Programme & Référentiel

Jour 1 : Introduction et techniques de base - Présentation des produits, des outils et des équipements de cuisine - Hygiène et sécurité en cuisine - Techniques de découpe et préparation des légumes - Préparation des fonds et bouillons - Travail des viandes et volailles : découpe et préparation de base - Techniques de cuisson (sauter, rôtir, mijoter, blanchir) Jour 2 : Préparations culinaires et sauces - Réalisation des sauces de base : béchamel, espagnole, velouté, hollandaise - Travail des poissons et crustacés : filetage, cuisson à basse température, fumets - Préparation des garnitures : légumes glacés, purées, gratins - Maîtrise des cuissons des viandes et poissons - Dressage des assiettes et présentation