Présentation
- Vous serez encadré par Mikaël Mesrouze, formateur depuis plus de 15 ans
- Vous serez 6 participants au maximum
Formation Professionnelle
RNCP 37553 +1
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
1 680 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Département
- Calvados
- Région
- Normandie
Coordonnées géographiques indisponibles
Objectifs
- Vous souhaitez ouvrir une crêperie ou un food truck, pour cela une formation est nécessaire
- Nous vous formons à l'art de la galette et de la crêpe en 4 ou 5 jours
Débouchés / Résultats attendus
Cette formation vise à préparer les compétences nécessaires pour le bloc " RNCP38430BC02 - Préparer et distribuer la production de cuisine" du CAP Cuisine, en préparant également les participants à l'épreuve correspondante.
Programme & Référentiel
- Apprendre à utiliser un billig
- Préparer la première utilisation du billig
- Maîtriser les températures du billig
- Maîtriser l'utilisation du billig
- Apprendre à faire de la pâte à crêpe et de la pâte à galette
- Apprendre à réaliser une carte de crêperie
- Concevoir une carte gourmande
- Apprendre à maîtriser ses coûts de fabrication
- Comment calculer ses coûts matières
- Les ratios de la profession
- Apprendre à réaliser différentes garnitures
- Les recettes salées et sucrées
- Notion d'accueil de la clientèle et de prise de commande