Crêpier (e)

Certification : Cap cuisine

Proposée par AU BON P'TIT GASTRONOME SARL ABPG FORMATIONS

Formation Professionnelle
RNCP 37553 +1
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

1 680 €

Présentation

  • Vous serez encadré par Mikaël Mesrouze, formateur depuis plus de 15 ans
  • Vous serez 6 participants au maximum

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Calvados
Région
Normandie
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

  • Vous souhaitez ouvrir une crêperie ou un food truck, pour cela une formation est nécessaire
  • Nous vous formons à l'art de la galette et de la crêpe en 4 ou 5 jours

Débouchés / Résultats attendus

Cette formation vise à préparer les compétences nécessaires pour le bloc " RNCP38430BC02 - Préparer et distribuer la production de cuisine" du CAP Cuisine, en préparant également les participants à l'épreuve correspondante.

Programme & Référentiel

  • Apprendre à utiliser un billig
  • Préparer la première utilisation du billig
  • Maîtriser les températures du billig
  • Maîtriser l'utilisation du billig
  • Apprendre à faire de la pâte à crêpe et de la pâte à galette
  • Apprendre à réaliser une carte de crêperie
  • Concevoir une carte gourmande
  • Apprendre à maîtriser ses coûts de fabrication
  • Comment calculer ses coûts matières
  • Les ratios de la profession
  • Apprendre à réaliser différentes garnitures
  • Les recettes salées et sucrées
  • Notion d'accueil de la clientèle et de prise de commande