Cap boulanger

Certification : Cap boulanger

Proposée par ASSOCIATION POUR LA GESTION DU CFA DU COMMINGES — 31210 Gourdan-Polignan

Formation Professionnelle
RNCP 37537
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

2 500 €

Présentation

Organisme certifié qualité QUALIOPI, la formation vous permet préparer un diplôme d'État. Nos formateurs hautement qualifiés sont là pour vous transmettre leur savoir-faire.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
17 RUE RENE ARNAUD 31210 Gourdan-Polignan
Académie
Toulouse
Département
Haute-Garonne
Région
Occitanie

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l¿autorité d¿un responsable. Les emplois se situent en : - Entreprises artisanales (sédentaire ou non) - Grandes et moyennes surfaces (GMS) - Industries agroalimentaires - Entreprises de la filière « Blé ¿ farine ¿ pain » Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées. En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d¿hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Débouchés / Résultats attendus

CAP BOULANGER

Programme & Référentiel

A - Enseignement professionnel Travaux pratiques -Pains courants français: Pétrissage Intensifié, pétrissage amélioré, autolyse -Pain de campagne, pain de mie, pain viennois -Pâte levée feuilletée : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins -Pâte à brioche : Grosses et petites pièces -Pain au lait / Pain brioché : Mise en forme des pâtes Technologie -Culture professionnelle -Matières premières -Techniques et matériel professionnel associé Sciences appliquées -Sciences appliquées à l¿alimentation -Sciences appliquées à l¿hygiène -Sciences appliquées à l¿environnement professionnel Gestion appliquée -Le contexte professionnel -L¿insertion dans l¿entreprise -Le salarié et l¿entreprise -L¿organisation de l¿activité -L¿entreprise, créatrice de richesse Prévention, santé environnement