Présentation
Alternance
Formation Professionnelle
Apprentissage
RNCP 37537
Présentiel
Apprentissage envisageable
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
6 240 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Département
- Ardennes
- Région
- Grand Est
Coordonnées géographiques indisponibles
Objectifs
Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l¿autorité d¿un responsable. Les emplois se situent en :
- Entreprises artisanales (sédentaire ou non)
- Grandes et moyennes surfaces (GMS)
- Industries agroalimentaires
- Entreprises de la filière « Blé ¿ farine ¿ pain »
Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.
En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d¿hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Débouchés / Résultats attendus
Validation du CAP Boulanger
Programme & Référentiel
Approvisionnement :
Réceptionner et stocker les marchandises
Détecter et signaler les non conformités
Production :
Mise en place du poste de travail
Préparer les matières premières pour la production
Réaliser la production
Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication
Qualité, hygiène et sécurité
Respecter le Document Unique
Respecter le guide des bonnes pratiques d¿hygiène et le plan de maîtrise sanitaire
Appliquer la démarche environnementale de l¿entreprise
Vérifier la conformité des produits finis
Commercialisation et communication :
Présenter les produits
Communiquer avec le personnel de vente
Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l¿équipe