Employé polyvalent en restauration

La formation se compose de 3 modules complétée par 1 période en entreprise.   Période d'intégration . Accueil, présentation des objectifs de formation, prise de connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation, appropriation des obligations relatives à la sécurité sanitaire et à la sécurité du travail ( 1 semaine ). Module 1 . Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts : La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits ?Les taillages des végétaux ? La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base ? Les cuissons? La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productions ? Le conditionnement des produits ( 10 semaines ). Module 2. Accueillir, conseiller et servir la clientèle : La mise en place des espaces de distribution et de restauration ? L'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients ? L'encaissement des prestations ( 1 semaine ). Module 3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels : L'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de prévention - La conduite du poste laverie vaisselle - La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine - Le nettoyage des locaux et des matériels ( 1 semaine ). Période en entreprise ( 4 semaines ). Période de certification ( 1 semaine ).