Cap glacier turbo

Certification : Cap glacier fabricant

Proposée par AFACES CFA DU COMMERCE ET SERVICES

Formation Professionnelle

RNCP 37534

Présentiel

Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

6 600 €

Présentation

Plateaux techniques ergonomiques et performants avec matériel professionnel Formateurs experts Formation à un métier spécifique : compétences rares Partenariat avec la branche professionnelle Pédagogie immersive dans nos laboratoires

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département: Haute-Garonne
Région: Occitanie

Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

Élaborer et commercialiser une gamme très diversifiée de produits : glaces, crèmes glacées, sorbets, spécialités glacées, entremets glacés… Assurer des préparations de base, composer des desserts à l’assiette, des décors (travail de la pâtisserie, du sucre, du chocolat, sculpture sur glace…) Travailler dans le respect des normes d’hygiène (paquet hygiène), de sécurité, du code des pratiques loyales des glaces alimentaires et du guide des appellations.

Débouchés / Résultats attendus

Certification : obtention du CAP Glacier Fabricant

Programme & Référentiel

Gérer la réception et le stockage des marchandises Organiser la production : mettre en place le matériel et choisir les produits Fabrication de glaces, crèmes glacées, sorbets, spécialités et entremets glacés Conservation et valorisation des productions Appliquer les règles d’hygiène Évaluer sa production Communiquer en interne Mettre en place la démarche qualité, sanitaire, environnementale et de santé et sécurité au travail