Présentation
Formule CPVin 2 perfectionnement sur 4 jours.
Notre promesse : vous donner confiance pour parler, choisir et partager le vin avec assurance, tant dans le cadre professionnel ou personnel.
Conseiller et promouvoir le vin- cpvin - perfectionnement - dégustation
Certification : Conseiller et promouvoir le vin
Proposée par ACADEMIE DU VIN DE PARIS — 92800 Puteaux
Formation Professionnelle
Apprentissage
Présentiel
Apprentissage envisageable
Type
Catégorie de la certification
Certification inscrite au Répertoire Spécifique (RS)
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
N/C
Prix
Indiqué par l'établissement
1 280 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Adresse
- 21, ESPLANADE DU GENERAL DE GAULLE 92800 Puteaux
- Académie
- Versailles
- Département
- Hauts-de-Seine
- Région
- Île-de-France
La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.
Objectifs
Au delà d’une passion, maitriser le vin c’est une compétence qui s’apprend et se partage. Nous mettons un point d’honneur à vous former, et à vous transmettre une logique qui vous sera utile même après la formation .
Nous avons pour ambition de former des professionnels dans les domaines de la vente, du service du vin (Cafés-Hôtels-Restaurants), de la distribution (magasins de détail - cavistes, épicerie fines, site internet spécialisé, grande distribution- ou en gros), de l'export, du monde de la production, de la communication (agence de presse), et celui de l’oenotourisme.
En suivant notre parcours, vous serez en mesure de :
• Déguster, analyser et comprendre un vin
• Expliquer et transmettre vos connaissances des vignobles du monde à d’autres (amis, collègues, clients).
• Maîtriser les accords mets et vins pour des expériences réussies.
• Concevoir une sélection de vins adaptée à un besoin (professionnel ou personnel).
Vos personnels de salle sauront désormais parler et vendre du vin.
Vos cavistes seront à l'aise devant 90% de vos clients.
Vos acheteurs comprendront les fiches techniques et les styles de vins abordés, avec une maîtrise analytique de la dégustation.
Vos pigistes auront une vue globale du monde du vins avec une réelle maîtrise de la dégustation.
La certification vise le développement des compétences des professionnels dans les domaines de la vente, du service du vin dans les CHR (Cafés-Hôtels-Restaurants), dans la distribution (magasins de détail - cavistes, épicerie fines, site internet spécialisé - ou en gros), à l'export, dans le monde de la production, de la communication (agence de presse), et celui de l'oenotourisme.
Elle a pour objectif la professionnalisation des personnes certifiées dans l'évaluation, le conseil, la promotion et la présentation des vins.
Vos personnels de salle sauront désormais parler et vendre du vin.
Vos cavistes seront à l'aise devant 90% de vos clients.
Vos acheteurs comprendront les fiches techniques et les styles de vins abordés, avec une maîtrise analytique de la dégustation.
Vos pigistes auront une vue globale du monde du vins avec une réelle maîtrise de la dégustation.
Débouchés / Résultats attendus
Épreuve de dégustation professionnelle de vins à l'aveugle
Cas pratique sur l'organisation d'une dégustation professionnelle et sur le conseil auprès d'une clientèle
Épreuves écrites sur une proposition d'accords mets-vins
Questionnaire (QCM)
Programme & Référentiel
Maîtriser l’art de la dégustation
Nous avons conçu ce programme en partant d’un constat simple : trop de formations sont soit trop académiques, soit trop vagues.
Nous vous apprendrons à déguster de façon rigoureuse tout en vous incitant à mettre le doigt sur l’émotion qui vous traverse en goutant. Vous apprendrez en échangeant, en goûtant, en débattant, dans un cadre stimulant.
• Développer une méthode de dégustation rigoureuse et objective en laissant place à vos ressentis.
• Identifier les cépages, styles et influences
• Apprendre à décrire un vin avec un vocabulaire précis et accessible.
• Analyser les facteurs clés qui influencent la qualité et le style des vins (sols, climats, vinification).
• Construire des repères fiables pour comparer et sélectionner des vins en toute confiance.
Découvrir, apprendre et comprendre les vignobles français et internationaux :
• Le cycle de la vigne, la viticulture & la vinification.
• Les grandes régions françaises ; Histoire, géographie et styles de vins
• A la découverte des fantastiques vignobles du monde trop méconnus en France
Savoir sélectionner et valoriser un vin
• Concevoir une sélection adaptée aux goûts des clients ou aux tendances du marché.
• Rédiger des argumentaires de vente
• Organiser une dégustation professionnelle et mettre en avant un produit
• Construire des repères fiables pour comparer des vins
Maîtriser les règles du service et de la conservation
• Connaître les bonnes pratiques de service : ordre de service température, décantation, carafage.
• Détecter les défauts d’un vin et savoir y réagir.
• Assurer une conservation optimale des vins en fonction de leur potentiel de garde.
Créer des accords mets et vins réussis
• Apprendre les principes fondamentaux des accords vins et mets.
• Adapter les recommandations en fonction des contextes (événements, saisons, cuisine locale).
• Construire une expérience gustative cohérente et mémorable.