VocaneoMétiers en tension← Vocaneo

France entière · Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs

Directeur / Directrice de la restauration
en France

Ce métier est en tension forte ou très forte dans 10 des 45 départements où sa tension est mesurée — c'est le 179e métier le plus tendu de France sur 532.

Les tensions les plus fortes : Côtes-d'Armor, Manche, Allier. 12 090 offres ont été publiées sur douze mois en France, en hausse de 6,1 % sur un an. 51 % des projets de recrutement de sa famille sont jugés difficiles par les employeurs.

Le rang vient de ce comptage, non d'une moyenne des niveaux départementaux : la tension se mesure au métier dans un département, la France n'en a pas de niveau propre. Code ROME G1410 · Gestion et direction.

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Départements en tension forte
10 / 45 mesurés
Difficulté déclarée, France
moyenne51 % des projets
Offres sur douze mois, France
12 090+6,1 % sur un an
Arrêté métiers en tension
inscrit dans aucune des 13 régions couvertes

Le diagnostic

Ce que les employeurs mettent en cause

À l'échelle nationale. Les facteurs varient d'un département à l'autre : la fiche départementale les donne au plus près.

Aucun des sept facteurs n'est jugé fort pour ce métier à l'échelle nationale.

Voir les sept facteurs, gradués de 1 à 5
  • peu de candidats1
  • formation exigée1
  • conditions2
  • salaire1
  • emploi court1
  • beaucoup d'embauches3
  • éloignement2

Source : FT 2025, enquête auprès des employeurs, pour ce métier en France.

La géographie

Où ce métier est-il en tension ?

Cliquez sur un département pour ouvrir la fiche de ce métier sur ce territoire. La carte se lit de deux façons : le niveau de tension, et le volume d'offres.

Ain Tension modérée 70 offres sur douze moisAisne Tension non mesurée ici 60 offres sur douze moisAllier Tension très forte 60 offres sur douze moisAlpes-de-Haute-Provence Tension non mesurée ici 60 offres sur douze moisHautes-Alpes Tension non mesurée ici 60 offres sur douze moisAlpes-Maritimes Tension modérée 290 offres sur douze moisArdèche Tension non mesurée ici 90 offres sur douze moisArdennes Tension non mesurée ici 30 offres sur douze moisAriège Tension non mesurée ici 40 offres sur douze moisAube Tension non mesurée ici 20 offres sur douze moisAude Tension modérée 140 offres sur douze moisAveyron Tension non mesurée ici 90 offres sur douze moisBouches-du-Rhône Tension faible 220 offres sur douze moisCalvados Tension forte 450 offres sur douze moisCantal Tension non mesurée ici 40 offres sur douze moisCharente Tension non mesurée ici 60 offres sur douze moisCharente-Maritime Tension forte 370 offres sur douze moisCher Tension non mesurée ici 40 offres sur douze moisCorrèze Tension non mesurée ici 70 offres sur douze moisCôte-d'Or Tension modérée 80 offres sur douze moisCôtes-d'Armor Tension très forte 290 offres sur douze moisCreuse Tension non mesurée ici 20 offres sur douze moisDordogne Tension modérée 150 offres sur douze moisDoubs Tension non mesurée ici 50 offres sur douze moisDrôme Tension modérée 130 offres sur douze moisEure Tension non mesurée ici 100 offres sur douze moisEure-et-Loir Tension non mesurée ici 60 offres sur douze moisFinistère Tension faible 430 offres sur douze moisCorse-du-Sud Tension modérée 0 offres sur douze moisHaute-Corse Tension modérée 10 offres sur douze moisGard Tension faible 190 offres sur douze moisHaute-Garonne Tension forte 190 offres sur douze moisGers Tension non mesurée ici 60 offres sur douze moisGironde Tension modérée 300 offres sur douze moisHérault Tension faible 370 offres sur douze moisIlle-et-Vilaine Tension modérée 380 offres sur douze moisIndre Tension non mesurée ici 50 offres sur douze moisIndre-et-Loire Tension forte 120 offres sur douze moisIsère Tension faible 140 offres sur douze moisJura Tension non mesurée ici 40 offres sur douze moisLandes Tension faible 150 offres sur douze moisLoir-et-Cher Tension non mesurée ici 120 offres sur douze moisLoire Tension forte 40 offres sur douze moisHaute-Loire Tension non mesurée ici 30 offres sur douze moisLoire-Atlantique Tension faible 620 offres sur douze moisLoiret Tension non mesurée ici 80 offres sur douze moisLot Tension faible 90 offres sur douze moisLot-et-Garonne Tension non mesurée ici 60 offres sur douze moisLozère Tension non mesurée ici 40 offres sur douze moisMaine-et-Loire Tension non mesurée ici 230 offres sur douze moisManche Tension très forte 200 offres sur douze moisMarne Tension non mesurée ici 50 offres sur douze moisHaute-Marne Tension non mesurée ici 20 offres sur douze moisMayenne Tension non mesurée ici 70 offres sur douze moisMeurthe-et-Moselle Tension non mesurée ici 30 offres sur douze moisMeuse Tension non mesurée ici 10 offres sur douze moisMorbihan Tension modérée 840 offres sur douze moisMoselle Tension modérée 40 offres sur douze moisNièvre Tension non mesurée ici 30 offres sur douze moisNord Tension modérée 100 offres sur douze moisOise Tension faible 50 offres sur douze moisOrne Tension non mesurée ici 110 offres sur douze moisPas-de-Calais Tension modérée 60 offres sur douze moisPuy-de-Dôme Tension modérée 140 offres sur douze moisPyrénées-Atlantiques Tension non mesurée ici 160 offres sur douze moisHautes-Pyrénées Tension faible 90 offres sur douze moisPyrénées-Orientales Tension modérée 140 offres sur douze moisBas-Rhin Tension forte 70 offres sur douze moisHaut-Rhin Tension non mesurée ici 50 offres sur douze moisRhône Tension faible 270 offres sur douze moisHaute-Saône Tension non mesurée ici 20 offres sur douze moisSaône-et-Loire Tension non mesurée ici 110 offres sur douze moisSarthe Tension non mesurée ici 80 offres sur douze moisSavoie Tension faible 180 offres sur douze moisHaute-Savoie Tension faible 140 offres sur douze moisParis Tension modérée 310 offres sur douze moisSeine-Maritime Tension faible 170 offres sur douze moisSeine-et-Marne Tension modérée 90 offres sur douze moisYvelines Tension non mesurée ici 110 offres sur douze moisDeux-Sèvres Tension non mesurée ici 70 offres sur douze moisSomme Tension non mesurée ici 60 offres sur douze moisTarn Tension très forte 50 offres sur douze moisTarn-et-Garonne Tension non mesurée ici 60 offres sur douze moisVar Tension faible 200 offres sur douze moisVaucluse Tension non mesurée ici 140 offres sur douze moisVendée Tension modérée 320 offres sur douze moisVienne Tension non mesurée ici 100 offres sur douze moisHaute-Vienne Tension non mesurée ici 60 offres sur douze moisVosges Tension faible 60 offres sur douze moisYonne Tension non mesurée ici 60 offres sur douze moisTerritoire de Belfort Tension non mesurée ici 0 offres sur douze moisEssonne Tension forte 60 offres sur douze moisHauts-de-Seine Tension faible 140 offres sur douze moisSeine-Saint-Denis Tension faible 60 offres sur douze moisVal-de-Marne Tension modérée 80 offres sur douze moisVal-d'Oise Tension non mesurée ici 70 offres sur douze moisGuadeloupe Tension faible 0 offres sur douze moisMartinique Tension modérée 0 offres sur douze moisGuyane Tension faible 0 offres sur douze moisLa Réunion Tension faible 20 offres sur douze moisMayotte Tension non mesurée ici 0 offres sur douze moisParis Tension modérée 310 offres sur douze moisHauts-de-Seine Tension faible 140 offres sur douze moisSeine-Saint-Denis Tension faible 60 offres sur douze moisVal-de-Marne Tension modérée 80 offres sur douze mois75929394Paris et petite couronne971972973974976

Cliquez sur un département pour en savoir plus ; survolez-le pour lire ses chiffres. Les cinq départements d'outre-mer sont en cartouches, chacun à sa propre échelle. Contours IGN Admin Express, Licence ouverte.

Le détail

Département par département

Le classement national des métiers →

Seuls les 77 départements où le métier atteint 50 offres sur douze mois sont classés. 24 en sont écartés : le métier y est rare, ce n'est pas la même chose qu'y être tendu.

Afficher les 101 départements
Tension, offres, difficulté déclarée et arrêté de ce métier par département
Département

Ce que dit cette donnée

Département

« De quel territoire s'agit-il ? »

Le département, seule maille géographique que le service publie. Les 101 départements figurent, France métropolitaine et départements d'outre-mer.

Comment c'est calculé

Toutes les données sont ramenées au département par leurs codes officiels, jamais par leurs libellés. Quand une source ne publie pas pour un département, la valeur reste vide : nous ne remplaçons jamais une mesure locale par une valeur régionale ou nationale.

Source

Code officiel géographique de l'INSEE.

Tension

Ce que dit cette donnée

Tension

« Ce métier peine-t-il à recruter ici, comparé au reste de la France ? »

Une position, en quatre niveaux — faible, modérée, forte, très forte. « Tension très forte » veut dire « parmi les 15 % de couples métier × département les plus tendus de France », et non « il manque tant de candidats ».

Comment c'est calculé

Deux sources mesurent la même chose et publient chacune une valeur continue sous leur propre échelle : l'indicateur de tension de la Dares, et la perspective employeur de France Travail. Chaque valeur est convertie en rang-percentile au sein de sa propre population nationale, puis nous faisons la moyenne simple des positions disponibles — une ou deux —, découpée en quatre aux seuils 0,35 / 0,58 / 0,85 — le seuil de « forte » donne à « forte ou très forte » la même part que France Travail donne à ses niveaux 4 et 5 dans ses publications départementales. Cet alignement est nécessaire : la Dares classe 44 % des lignes à son niveau maximal, France Travail 25 %, si bien que prendre « l'une sinon l'autre » ferait dépendre la sévérité affichée de la source disponible. Une fois alignées, les deux s'accordent à 0,930 de corrélation.

Source

Dares, tensions sur le marché du travail 2024 (famille professionnelle × département) et France Travail, statistiques marché du travail 2025 (métier × département).

Ce que ça ne dit pas

Vide quand aucune des deux sources ne publie pour ce département : nous n'y substituons jamais une valeur régionale. Cela concerne 26 % des couples publiés, mais seulement 1,5 % de ceux qui comptent plus de mille offres — les trous tombent là où le volume est faible.

Offres 12 mois

Ce que dit cette donnée

Offres 12 mois

« Combien de postes sont proposés ? »

Le nombre d'offres d'emploi enregistrées par France Travail sur les quatre derniers trimestres.

Comment c'est calculé

Somme des quatre derniers trimestres publiés. La source arrondit chaque valeur trimestrielle à la dizaine : un métier comptant moins de cinq offres sur un trimestre y apparaît à zéro. Sur la page d'un département, le total est notre somme métier par métier — l'API n'expose aucun total départemental —, et le signe ≈ marque les départements où ces arrondis peuvent représenter plus de 5 % du total. Les totaux France, eux, sont mesurés à la maille France et non additionnés depuis les départements.

Source

France Travail, statistiques sur les offres d'emploi, dernier trimestre agrégé 2026T1.

Ce que ça ne dit pas

Une offre est une annonce déposée sur ce canal, non l'ensemble des recrutements du territoire : une partie du marché du travail passe par d'autres voies.

Difficulté déclarée

Ce que dit cette donnée

Difficulté déclarée

« Les employeurs s'attendent-ils à peiner pour recruter ? »

La part des projets de recrutement que les employeurs déclarent difficiles. C'est une intention exprimée en début d'année, non un constat d'échec : elle dit qu'un employeur s'attend à peiner, pas qu'il n'a pas recruté.

Comment c'est calculé

L'enquête ne classe pas par métier mais par famille professionnelle, et ne publie qu'à la maille du bassin d'emploi. Le chiffre départemental est donc notre addition de ses lignes bassin. Pour un métier, c'est la moyenne des familles dont il relève, pondérée par la table de qualification de la Dares — la fiche du métier en publie la décomposition. Rien n'est affiché sous 30 projets déclarés, et les familles dont toutes les lignes sont masquées par le secret statistique sont écartées : leurs compteurs, imputés, les mettaient mécaniquement à 100 %.

Source

France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre 2026, famille professionnelle × département.

Ce que ça ne dit pas

Elle porte sur la famille entière, jamais sur ce seul métier : les projets ne sont pas répartis entre les métiers qui la composent.

Arrêté

Ce que dit cette donnée

Arrêté métiers en tension

« Ce métier ouvre-t-il les droits attachés à la liste officielle ? »

Un fait juridique, pas une mesure : le métier est inscrit, ou il ne l'est pas, à l'arrêté du 21 mai 2025. L'inscription ouvre des droits en matière de recrutement de travailleurs étrangers.

Comment c'est calculé

L'arrêté liste des métiers par région. Le rattachement se fait par jointure directe sur les codes ROME qu'il porte, sans passer par une matrice de correspondance : un métier y est ou n'y est pas, et nous ne publions plus de valeur intermédiaire.

Source

Arrêté du 21 mai 2025 relatif aux métiers en tension, 13 régions métropolitaines.

Ce que ça ne dit pas

Le texte ne couvre pas les départements d'outre-mer : la réponse y est « non applicable », ce qui n'est pas « non ».

Côtes-d'Armor22très forte290très difficile·
Manche50très forte200·
Allier03très forte60peu difficile·
Tarn81très forte50moyenne·
Calvados14forte450·
Charente-Maritime17forte370difficile·
Haute-Garonne31forte190difficile·
Indre-et-Loire37forte120très difficile·
Bas-Rhin67forte70difficile·
Essonne91forte60peu difficile·
Morbihan56modérée840peu difficile·
Ille-et-Vilaine35modérée380peu difficile·
Vendée85modérée320moyenne·
Paris75modérée310moyenne·
Gironde33modérée300difficile·
Alpes-Maritimes06modérée290moyenne·
Dordogne24modérée150peu difficile·
Aude11modérée140peu difficile·
Pyrénées-Orientales66modérée140peu difficile·
Puy-de-Dôme63modérée140très difficile·
Drôme26modérée130·
Nord59modérée100très difficile·
Seine-et-Marne77modérée90moyenne·
Val-de-Marne94modérée80moyenne·
Côte-d'Or21modérée80moyenne·
Ain01modérée70·
Pas-de-Calais62modérée60moyenne·
Loire-Atlantique44faible620moyenne·
Finistère29faible430difficile·
Hérault34faible370peu difficile·
Rhône69faible270difficile·
Bouches-du-Rhône13faible220difficile·
Var83faible200moyenne·
Gard30faible190moyenne·
Savoie73faible180peu difficile·
Seine-Maritime76faible170peu difficile·
Landes40faible150moyenne·
Hauts-de-Seine92faible140moyenne·
Isère38faible140difficile·
Haute-Savoie74faible140difficile·
Hautes-Pyrénées65faible90difficile·
Lot46faible90·
Vosges88faible60·
Seine-Saint-Denis93faible60peu difficile·
Oise60faible50peu difficile·
Maine-et-Loire49230peu difficile·
Pyrénées-Atlantiques64160peu difficile·
Vaucluse84140moyenne·
Loir-et-Cher41120·
Orne61110·
Saône-et-Loire71110·
Yvelines78110moyenne·
Eure27100·
Vienne86100très difficile·
Ardèche0790·
Aveyron1290·
Loiret4580peu difficile·
Sarthe7280difficile·
Mayenne5370·
Deux-Sèvres7970·
Val-d'Oise9570très difficile·
Corrèze1970·
Lot-et-Garonne4760·
Charente1660difficile·
Somme8060·
Tarn-et-Garonne8260·
Hautes-Alpes0560peu difficile·
Haute-Vienne8760peu difficile·
Yonne8960·
Alpes-de-Haute-Provence0460peu difficile·
Aisne0260·
Eure-et-Loir2860peu difficile·
Gers3260·
Indre3650·
Doubs2550·
Marne5150peu difficile·
Haut-Rhin6850moyenne·

Ce que cette fiche ne dit pas

Ni le salaire, ni la formation à suivre, ni le niveau de qualification exigé : nos sources ne les publient pas à cette maille.

La France n'a pas de niveau de tension propre. La tension se mesure au métier dans un département : nous comptons ceux où elle est forte, et nous montrons le dénominateur. Les offres, elles, sont mesurées à la maille France et non additionnées depuis les départements — la somme des 101 vaut 12 230 pour une mesure nationale de 12 090, l'écart venant de l'arrondi de la source. Lire la méthodologie.

Sources et millésimes

  • France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre : 2026
  • Arrêté du 21 mai 2025 (métiers en tension) : 2025-05-21
  • France Travail, offres d'emploi (dernier trimestre agrégé) : 2026T1
  • France Travail, statistiques marché du travail (perspectives employeur) : 2025
  • Dares, tensions par métier : 2024

Scores calculés le 08/09/2026 (version de formule 2026.13.0). Méthodologie · Sources