Sommelier-conseil, caviste

- Formation légitime sur le marché de l'emploi depuis 38 ans - Focus sur la mise en pratique des compétences, avec de solides connaissances sur les vins et les terroirs - 70% des journées de formation consacrés à la dégustation

Savoir sélectionner et gérer une gamme de vins et autres boissons, conseiller, informer et accompagner le client dans son choix de vins ou de boissons, dans toute situation de vente, de consommation ou de promotion. A l'issue de la formation le stagiaires sera capable de: - Constituer une gamme et acheter des vins, spiritueux et autres boissons - Vendre et valoriser des vins et autres boissons - Gérer une petite unité commerciale dans le vin

Acquisition d'une méthode pointue et d'un vocabulaire de dégustation pour évaluer qualitativement un vin, construction d'un commentaire de dégustation. Compréhension de l'influence des facteurs naturels et des méthodes d'élaboration sur les caractères organoleptiques des vins. Méthodologie d'approche des particularités régionales et dégustations approfondies des vins des régions viticoles françaises Sensibilisation aux vins du monde (Europe et Nouveau Monde) et dégustations appliquées. Méthodologie d'approche des particularités et dégustations des spiritueux (français, étrangers) et des bières. Parler d'un vin dans différentes circonstances, avec un discours riche et adapté à son auditoire. Améliorer sa communication orale. Allier les mets et les vins et autres boissons. Adopter les « gestes justes » du service des vins. Compréhension du fonctionnement de la filière vitivinicole, des acteurs et des circuits d'approvisionnement Intégration des dynamiques du marché dans son activité. Intégration du développement de la digitalisation des métiers (vente en ligne, communication). Compréhension de la réglementation et législation vitivinicole. Eléments de gestion pour la vente des vins & boissons spiritueuses .(conditions d'achat, constitution d'un tarif, calculs de marge, gestion des stocks, ratios clés d'une unité commerciale) création d'un centre de profit (cave, bar à vins).