Présentation
Cette formation se fait en présentiel à dates fixes dans un fournil très bien équipé dans un univers pro.
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
700 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 700 € | – | Cap, bep... (niveau 3) | – |
Objectifs
Production: Pétrir, peser, façonner, enfourner, cuire Savoir réaliser de la baguette de tradition Savoir réaliser des pains courants Savoir réaliser des pains spéciaux Savoir réaliser des brioches, des viennois Savoir réaliser de la pâte levée feuilleté, croissants, pains au chocolat...
Programme
Des exercices d'application Des quiz à chaque chapitre afin de valider et passer au stage suivant Pains courants et tradition, pains spéciaux, La conduite des fermentations, viennoiseries